綠食飯桌–綠食廚房體驗營
（另開新視窗）
【#綠食飯桌–綠食廚房體驗營】
廚房的食材，能經由廚師變化出多少道美味?
從選材、儲存到備料與烹調，每一個廚房裡的小決定，都有機會減少浪費，讓在地好食材發揮更多可能，也讓食材的價值被好好保留。
這次，我們以「綠食飯桌料理所」為主題，邀請餐旅領域學生化身料理籌備團隊，透過菜單設計與料理實作，探索兼顧美味與惜食的餐桌提案💚
🌿 #臺東｜縱谷美學季節風味餐桌
延續「跟著食材去旅行」達魯瑪克部落食材溯源，這次由達瓦娜家園主理人溫秀琴老師，將部落在地食材帶進國立臺東專科學校餐旅管理科，帶領學生認識食材，思考食材如何兼具美學與美味，同學透過「說菜」分享菜單，練習讓顧客認識料理背後的綠食飯桌理念。
🌿 #宜蘭｜蘭陽蔬食・食盡其用
走進佛光大學香雲居廚藝教室，蔬食系學生化身團膳料理團隊，以宜蘭在地食材挑戰全食材利用！慈心基金會吳雪美課長分享選材、儲存與惜食管理，施建瑋老師帶領料理實作，從格外品到不同食材部位，設計易操作、可重複應用的蔬食料理，將減少耗損化為廚房日常行動🌱
✅從部落野菜到蘭陽蔬食，兩場體驗讓學生練習的不只是料理技巧，也是在有限的食材中，找到更多珍惜與善用的方法。
❤️期望持續食在地、當季選食與惜食理念，融入未來每一次備料、每一道料理，也成為餐飲工作中的日常選擇！✨
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